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PÓ DE CACAU ALCALINO 500 Gr.

  • PÓ DE CACAU ALCALINO 500 Gr.
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  • Codigo: PÓ DE CACAU ALCALINO 500 Gr.
  • Fabricante: Tudão Alimentos
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PÓ DE CACAU ALCALINO 500 Gr.

 

Cacau em pó alcalinizado:

 
Cacau em pó tratado com uma solução alcalina que neutraliza a acidez do cacau e o deixa mais solúvel.
Tem sabor forte e é muito aromático.

Tem uma porcentagem aproximada de 25% de manteiga de cacau.

É fácil de reconhecer pois tem um tom de marrom mais forte e avermelhado.

Possui graduações de alcalinização diferentes que influenciam na cor e intensidade do produto final.
 
Alcalina é uma substância com PH elevado.
Ph é o nível de acidez de uma substância.

Ph neutro é aquele cujo valor é 7, numa escala de 0 a 14.
Portanto, o cacau alcalino deve apresentar ph > 7 e maior do que o ph do cacau comum (Natural).
 
Utilizado em larga escala por indústrias de doces, panificadoras e sorveterias,
o cacau em pó alcalino é um ingrediente que garantirá produtos mais saborosos e com ótima coloração e aparência.

Perfeito para uso na produção de sorvetes, achocolatados, recheios, coberturas, massas para bolos,
biscoitos, bombons e outras sobremesas.

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